Dolce & Salato

Minyak Ajaib

2008-11-21T22:14:00.001-08:00

Khasiat minyak zaitun atau yang dikenal dengan nama olive oil (olio di oliva) di Italia, siapa yang tak kenal??? Mengapa disebut minyak ajaib? Karena berguna untuk kesehatan, bisa menurunkan resiko kanker, penyakit jantung koroner, stroke sampai menghaluskan kulit dan menyuburkan rambut, sebagai bahan baku dari obat-obatan sampai menjadi minyak yang memiliki arti khusus bagi beberapa agama. Pohon olive sendiri berasal dari Turki, namun kawasan yang merupakan pengekspor terbesar dari produk-produk tanaman olive ini adalah eropa selatan, afrika utara dan timur tengah.
Italia merupakan salah satu negara pemasok olive oil terbesar dari daratan Eropa, bersama Spanyol dan Yunani. Ketiga negara ini menguasai 93% produksi olive oil di Eropa. Jadi jangan heran jika olive oil menjadi suatu budaya bagi masyarakat Italia, dimana hampir semua kuliner khas Italia menyertakan olive oil baik dalam proses memasaknya sampai pada penyajiannya.
Pada tanggal 24 oktober lalu, kami sempat mengunjungi salah satu pabrik pembuatan olive oil di kawasan Lanuvio, sekitar 50km selatan kota Roma. Sebuah pabrik yang tidak terlalu besar dan hanya beroperasi di musim panen olive, yaitu sekitar bulan Oktober-November.
Proses pembuatan olive oil ini tergolong cukup sederhana, pertama-tama buah olive yang sudah dipetik dimasukkan ke dalam mesin, selanjutnya akan masuk ke dalam proses pencucian, setelah bersih buah olive tadi akan dihancurkan dengan alat yang berbentuk semacam roda raksasa sampai menjadi halus. Selanjutnya bubur olive tadi akan diperas sampai menghasilkan jus buahnya, dalam proses ini minyak dan air dari jus olive ini masih bercampur. Proses yang terakhir adalah memisahkan minyak dari airnya. Hasil minyak inilah yang kita kenal dengan nama extra-virgin olive oil, berwarna hijau keruh. Sementara sisa airnya yang berwarna ungu kehitaman tidak digunakan. Hasil olahan pertama ini disebut extra-virgin karena hanya melalui proses mekanik tanpa proses kimia apapun.
Olive oil yang kita dapat dari pabrik tentunya merupakan yang extra-virgin, berwarna hijau keruh, memiliki rasa yang tajam yang khasiatnya tidak perlu dibahas lagi lah….dan pemandangan selanjutnya juga tidak perlu dibahas lagi, semua berebut untuk mengantri extra-virgin olive oil, fresh from the oven, alias masih anget, yang bisa kita dapat hanya dengan merogoh kocek €7 per liter!!! What a price eh??

So….salad with olive oil everyone????

(SR: dari berbagai sumber)

Nama-nama Bumbu

2008-06-26T08:04:00.000-07:00

Bagi Ibu-ibu DWP KBRI Roma berburu bumbu merupakan salah satu hal penting, apalagi kalo sedang kangen masakan tanah air....nah biar ga salah beli berikut beberapa nama-nama bumbu dalam Bahasa Italia:

Klik gambar untuk memperjelas tulisan.

Sebagai informasi, bumbu2x yang biasanya harus dibawa atau nitip mereka yang pulang ke tanah air karena sulit diperoleh atau malah tidak ada dan juga karena mahal antara lain:
1. Kencur;
2. Kunyit segar;
3. Daun Jeruk Nipis;
4. Daun Pandan;
5. Daun Salam;
6. Kapur Sirih;
7. Kluwek;
8. Laos.

Putu Ayu Pelangi ala Sitta Sugianto

2008-02-16T23:05:00.001-08:00

Ga cukup demo di Pertemuan Bulanan Ny. Sitta Sugianto bersedia membagi resep Putu Ayu untuk para temen2 pecinta kue tradisional agar bisa mencoba sendiri termasuk tip2 yang beliau peroleh selama ratusan kali bikin kue ini, ok ini diah resepnya:
Bahan:

4 butir telur
150 gr gula pasir
2 sdm susu kental manis
250 gr tepung terigu
2 sdt TBM/ SP (emulsifier)
1/2 sdt garam
2 sdt vanili cair
200 cc santan cair (direbus sampai mendidih)
Kelapa muda parut yang diberi sedikit gula lalu kukus
1/2 sdm pasta pandan atau 1/2 sdt pewarna hijau sesuai selera.

Cara Membuat:

Taruh sedikit kelapa kukus di dasar cetakan putu ayu, tekan supaya padat.
Buat adonan telur, gula pasir, garam, emulsifier dan vanili dikocok sampai putih mengembang.
Campur ke adonan 250 gr terigu lalu aduk rata.
Siapkan Kukusan
Tambahkan ke adonan santan cair dan susu kental manis, pasta pandan lalu aduk sampai rata.
Tuang penuh adonan yang sudah berwarna ke tiap cetakan Putu Ayu yang sudah berisi kelapa lalu kukus selama 10 mt
Angkat kue Putu Ayu yang sudah matang, keluarkan dari cetakan dan siap disajikan.

Tips n` trik jitu:

Pada saat mengukus api kompor tidak perlu besar dan perlu diingat air kukusan sebaiknya selalu mendidih/meletup-letup kecil.
Usahakan air uap pada tutup kukusan tidak menetesi kue yang sedang dikukus agar hasilnya lebih bagus, untuk itu tutup kukusan sebaiknya diselimuti kain serbet.
Sebaiknya memasukkan dan mengeluarkan kue ke kukusan berbarengan tiap 10 mt.
Selain mengunakan pasta padan dengan warna hijau dimungkinkan mengganti dengan warna lain untuk mendapatkan Putu Ayu Pelangi.

Selamat Mencoba dan Semoga Sukses

Langganan Lengkuas dan Serei di Toko Cina

2007-12-26T12:30:00.003-08:00

Ini dia toko milik orang cina yang selalu Ibu-ibu DWP KBRI Roma kunjungi kalo kita butuh Lengkuas segar, serei, tahu, dll. Sangking seringnya ke toko ini beberapa Ibu-ibu sudah dikenal baik oleh pemiliknya yang sedang berdiri didepan pintu itu. Terkadang juga ada daun sawi dan daun pisang walaupun harganya mahal sekali. Kita juga beli kulit lumpia, bakso ikan dan tapioka di sini. Letaknya tidak jauh dari Pasar Vittorio (Mercato Vittorio), kira-kira 50 meter sahaja. Yang belanja disini biasanya orang-orang Asia, terkadang dalam event-event tertentu misalnya Idul Fitri-an lengkuas dan serei suka keburu diborong mereka yang merayakan, disarankan kalau pas kebetulan persedian lengkuas dan serei di toko ini lagi banyak, beli agak banyak karena sering kosong. Ok, selamat berburu lengkuas dan serei di toko ini.

Melepas Kangen Indomie, Kecap ABC dan Sambel ABC

2007-12-02T05:09:00.000-08:00

Salah satu tempat dimana kita bisa mendapatkan bahan-bahan makanan has dari tanah air adalah toko Castroni. Toko ini memang menjual bahan-bahan makanan dari berbagai negara, termasuk dari Indonesia, diantaranya: Mie goreng dan Mie rebus, Kecap Manis dan Asin ABC, Sambel Botol ABC, Kemiri, Ketan Hitam, Lengkuas kering, Daun Jeruk Kering, dll. Biasanya kalo akan mengadakan suatu acara yang mengharuskan masak-masak DWP KBRI Roma selalu mendatangi toko ini karena memang selain kita ingin menyajikan makanan yang sesuai dengan cita rasa tanah air juga karena memang hanya ada disini, walaupun harganya memang agak mahal. Toko ini mempunyai beberapa cabang di Italy, diantaranya yaitu Via Cola di Rienzo 196, Via Flaminia 28.

"Ayo ke Restoran Borobudur"

2007-11-16T04:44:00.001-08:00

Bagi kebanyakan orang Indonesia yang sudah lama tinggal di Italy mungkin agak repot kalau harus selalu masak masakan Indonesia, karena susah memang untuk mencari bahan dan bumbu-bumbunya....masakan Indonesia sebagian besar khan kaya bumbu jika dibandingkan dengan masakan Itly. Selain itu juga karena langka, bumbu atau bahan-bahan lainnya walaupun ada dijual di beberapa toko Cina biasanya harganya agak mahal selain sering kosong juga. Dan terakhir, yang juga menjadi kendala adalah terkadang wangi bumbu dari dapur kita mengganggu penciuman tetangga yang tidak biasa mencium aroma bumbu kita. Tapi gimana dong kalau lagi kangen masakan has Indonesia? Silahkan berkunjung ke restoran masakan Indonesia yang namanya Ristorante Borobudur. Restoran yang menyajikan masakan Indonesia ini mulai beroperasi pada 25 September 2004, lokasinya di Via Canneto il lungo 8r-16123, Genova. Mereka buka setiap hari dari pukul 12.00 - 14.30 dan pukul 19.00 - 24.00. Nuansanya Indonesia banget ditambah dengan tarian-tarian has Indonesia yang mereka tampilkan untuk menemani para pengunjung menyantap hidangan. Kalau mau pesen tempat dulu langsung aja klik Ristorante Borobudur.

Pasar Tempat Barang-barang dari Asia

2007-10-17T10:43:00.000-07:00

Jangan takut tinggal di Italy, kita bisa tetep bikin masakan dari tanah air kok!tentu saja harus agak berjuang sedikit untuk mendapatkan bahan & bumbunya. Biasanya untuk mendapatkan bahan-bahan makanan & bumbu has Asia DWP KBRI Roma salah satunya mencari ke Pasar Vittorio atau Mercato Vittorio ngetopnya, disana ada :

Daging Halal, seperti: ayam, sapi,kambing, dll;
Ikan yang terkenal lebih murah dan lebih seger, hari ikan baru selasa & Jum`at;
Bahan-bahan makanan, seperti: macem-macem beras (riso;kecuali beras Indonesia)termasuk beras ketan (riso malangit dari Philipina), kelapa (coco),labu siam (chookes), jeruk nipis, singkong, Ubi, kangkung, jantung pisang, jagung utuh, kacang panjang, dll;
Buah-buahan, seperti:mangga,dondong,pepaya muda atau matang (papaya),dll.
Bumbu & herb, seperti : merica (pepe), cabe (peperonchino), kunyit (curcuma), Ketumbar (coriandolo), daun salam (aloro), gula merah (zucchero di palma), dll.

Sebagian besar yang jual pedagang-pedagang dari Banglades dan mereka ramah banget nawarin dagangannya, tapi mereka hanya buka sampai dengan jam 3 sore. Di dalam pasar ini terdapat toko cina yang ngejual : kulit lumpia, ikan asin, ebi, udang tanpa kepala, bakso ikan(difrizernya), tahu,kanji (tapioka starch), tepung beras (farina di riso), dll. Selain di dalam pasar ada juga Toko Cina yang diluar pasar lokasinya ga jauh dari pasar vittorio, mereka menjual: lengkuas, serai, suun, terkadang ada daun pisang, dll. Lokasi Mercato Vittorio deket Stasiun Termini, dari sini bisa ditempuh dengan jalan kaki atau naik bus sekali no 105 berhenti didepan Taman Besar trus pasarnya diblakang gedung seberang Taman Besar itu. Tapi ingat!!! harus HATI-HATI karena rame banget dan sebaiknya jangan bawa mobil karena suka ada yang usil nyongkel.

Buntil Daun Anggur

2007-10-01T12:35:00.001-07:00

"Pak De`:"Bontel...bonteeeeel...siapa kangen bontel monggo dicobain...." Pak De`-Pak De`....hidup di Italy puluhan tahun kok malah jadi bakul buntil....opssss...jangan salah buntil bikinan Pak De` ini spesial loh karena bahannya bukan dari daun singkong o daun pepaya yang nota bene ga bakalan ketemu di italy, tapi dibuat dari daun anggur...he3x maksa sih...tapi gimana lagi wong kangen ....Tapi rasanya ga kalah kok sama aslinya...buonissima!!! tapi Pak De` ...e...e...e..bikin mabuk ga ya??? Pak De` grazie mille ya atas idenya...

Sop Buntut plus......

2007-09-11T02:12:00.000-07:00

"Paling enak dimakan pas perubahan cuaca seperti sekarang ini, dari estate ke autunno, sajian Indonesia yang satu ini sering menghangatkan suasana di acara-acara yang diselenggarakan di KBRI Rome. Menyantapnya akan lebih nikmat kalo ga malu-malu nggigitin tulang buntut sapi sampe keringetan....Jenis sup yang satu ini isinya memang lebih banyak tulang daripada daging karena dibuat dari "buntut sapi".
Bagi orang asing mungkin surprise sekali klo tahu bahan dasarnya ya? Tapi biasanya sekali nyicipin akan balik lagi ke barisan antrian....ini semua karena "Sop Buntut" di KBRI Rome bukan sop buntut biasa tapi "Sop Buntut Plus..." karena diramu dengan sedikit senyum Bu Nelly Amri, salah satu Anggota DWP KBRI Rome.Tapi hati-hati bagi yang punya kolesterol tinggi karena sajian ini berlemak/berminyak sekali.

Pempek Plembang Keluarga Erizal Sodikin

2007-09-06T09:45:00.000-07:00

Ny. Farida Erizal, salah satu Pengurus DWP Roma telah berbaik hati menyumbangkan sedikit ilmu dapurnya kepada masyarakat yang hadir pada pertemuan bulanan Juni 2007,Ibu kita yang satu ini sebenarnya aslinyo bukan dari sano...tapi ngeyel nak demo bikin kapal selem....eh...pempek kapal selem katonyo. Modal PD-nya cumo sikok yaitu pengalaman jadi istri suaminya yang konon berhasil menjebak beliau dengan kemahiran berkromoinggil....padahal wong Plembang asli. Beliau dipakso mahir nguleni ikan+sagu+telur+.......dll karena menurut kabar Sang Suami dak pacak sarapan selain makan pempek...dasar wong plembang perut paginya wes kebal karo cuko pempek. Tapi alhamdulillah.....akhirnya Si Ibu dengan sedikit darah ngeyel Jawa Timurannya ini mahir jugo, dan hari itu dengan ksatria berdiri di depan masyarakat Indonesia di Rome mendemonstrasikan step by step beken Pempek Plembang Keluarga Erizal Sodikin....ini dia rekamnya:

Cara membuat:
Pempek:
1. Giling ikan filet sampai halus, kemudian masukkan dalam mangkuk adonan.
2. Masukkan air, garam, minyak goreng dan telor.
3. Aduk hingga adonan mengental.
4. Masukkan tepung sagu, aduk secukupnya sampai tercampur rata.
5. Bentuk sesuai keinginan, misalnya untuk pempek kapal selam, isi dengan telur, untuk pempek lenjer bentuk silinder.
6. Masukkan dalam air mendidih, rebus hingga pempek mengapung yang menandakan bahwa pempek sudah masak.
7. Boleh langsung dihidangkan atau digoreng terlebih dahulu.

Cuko (saus pempek): Rebus gula aren dan asam jawa sampai hancur, kemudian saring Haluskan bawang cabe rawit dan bawang putih. Masukkan bagian 2 ke dalam bagian 1, rebus lagi sampai mendidih. Saus boleh disaring lagi atau tidak (sesuai selera).

Siapa yang tertarik silahkan dicatat bahan-bahannya:
Pempek:
½ kg ikan galinela (filet)
½ kg ikan persico (filet)
Tepung sagu 3 bungkus (@ 400 gram)
Telor 2 butir
Minyak goreng 1 gelas kecil
Air 1 mangkuk
Garam secukupnya

Cuko (saus pempek):
Bawang putih
Cabe rawit hijau/merah
Gula aren (palm sugar)
Asam jawa (cuka kalau suka)
Garam secukupnya
Air

"Selamat mencoba"

Beberapa tip:
1. Pada waktu mengaduk adonan pempek, jangan terlalu banyak diuli (jangan sampai kalis), karena akan meyebabkan pempek jadi keras.
2. Isi pempek dapat diganti dengan tumisan buah pepaya muda (pempek pastel).
3. Untuk saus, bagi yang suka, dapat ditambahkan ebi yang dihaluskan.
4. Waktu menyajikan tambahkan cacahan mentimun.
5. Bisa juga disajikan dengan mie rebus, cacahan mentimun dan krupuk (di Palembang dikenal dengan nama rujak mie.

Bola Hijau beruban

2007-09-05T04:01:00.000-07:00

"Semua pasti tahu yang namanya "Kue Klepon" dan keunikannya, bola hijau beruban ini ketika digigit akan memuncratkan sebentuk cairan yang bikin kaget yang makan ......tapi trus bikin yang makan senyum dikulum juga karena cairan tersebut manis rasanya....." Dibuat dari tepung ketan (Glutonius Rice) yang diuleni dengan cairan hijau ekstrak dari daun pandan suji ditambah air kapur sirih untuk bola hijaunya...."Cairan manisnya merupakan irisan gula merah (palm sugar) yang diisikan ke bola hijau. Sebagian orang suka direbus (boil) sampai berenang.....sebagian lainnya memilih dikukus sampai keringetan. Dicurigai yang nyiptain kue ini nenek-nenek....mungkin untuk mengenang usianya bola-bola hijau ini dirambutin warna putih dengan parutan kelapa muda ditambah garam halus sedikit....monggo dicobain!

Dadar Gulung Roma

2007-08-29T04:22:00.001-07:00

"Jajan pasar yang satu ini sering sekali menjadi sajian kue di acara-acara yang diselenggarakan di KBRI, selain merupakan kue has Indonesia kue ini mempunyai wangi has daun pandan karena menggunakan air daun pandan/suji yang tidak ditemukan di italy. Pada suatu acara resepsi HUT RI ke-61, beberapa tamu sangat menyukai dan bertanya : "Che cosa ha fatto?", artinya dari apa? mereka terheran-heran karena salah satu bahannya adalah coco atau kelapa parut, menurut mereka kue "Dadar Gulung" ini "FANTASTIC".

Tradisi Tumpeng di Roma

2007-08-28T01:24:00.000-07:00

Dalam setiap perayaan hari kemerdekaan, di RT, di kampung, di kelurahan....dst, Nasi Tumpeng selalu hadir, memotongnya merupakan moment yang ditunggu-tunggu dan dilakukan mereka yang dihormati atau dituakan, mungkin bisa dikatakan sudah mentradisi. Satu set Tumpeng biasanya terdiri dari:
1. Nasi Kuning yang dibentuk kerucut (tumpeng);
2. Sayuran urap;
3. Kering Kentang;
4. Perkedel Kentang;
5. Ayam Goreng;
6. Ati & empal goreng atau disambel goreng;
7. Peyek;
8. Telur dadar emie....dll.
Biasanya potongan paling atas tumpeng diberikan juga kepada tamu atau seseorang yang berprestasi dalam bidang tertentu. KBRI Roma pun ikut melestarikan tradisi potong tumpeng.....karena itu DWP KBRI Roma dalam perayaan HUT RI ke-62 ini sibuk menyediakan hidangan yang spesial ini. Dengan segala keterbatasan, seperti keterbatasan tersedianya daun pisang untuk hiasan pinggirannya yang akhirnya tak kehilangan akal diganti dengan daun selada....dll,akhirnya tersedia juga Tumpeng HUT RI ke-62 yang dimeriahkan dengan Bendera Merah Putih kecil-kecil. Pada hari itu Tumpeng dipotong oleh Bapak & Ibu Duta Besar. Setelah itu rame-rame diserbu oleh tamu-tamu yang hadir....memang rasanya kurang meriah kalau 17 agustusan tanpa rebutan nasi tumpeng ya....!!!Buon Apettito!!!"

Cucina Italiano

2007-08-13T08:16:00.001-07:00

Label ini akan menginformasikan mengenai masakan (cucina) Italy yang sudah terkenal berikut resepnya. Bagi yang tertarik silahkan mencoba.